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Queste sostanze, potenzialmente cancerogene , possono formarsi quando i nitriti interagiscono con le ammine naturalmente presenti nella carne. Alcuni produttori arricchiscono il sapore del prosciutto ...
Affari Italiani
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19-4-2024
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Essi possono essere composti di fenoli, ammine o altri composti che reagiscono con gli agenti ossidanti, come l'ossigeno, per prevenire la formazione di composti dannosi;. controllo della viscosità : ...
16-4-2024
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L'apitossina è una miscela complessa di proteine, polipeptidi e ammine biogene. È costituita principalmente da melittina, un potente peptide che svolge un ruolo chiave nella risposta allergica. La ...
DiLei
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12-3-2024
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Le ammine si legano al CO2 a basse temperature e lo rilasciano quando viene riscaldato, ottenendo così biossido di carbonio quasi puro. Cattura del carbonio: una soluzione parziale. La cattura del ...
QuiFinanza
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18-5-2023
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... Propionibacteria , iniziano dunque a proliferare; il loro metabolismo genera acidi grassi a catena corta e ammine, sostanze dall'odore sgradevole, simile per certi versi a quello di alcuni formaggi. ...
DiLei
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27-4-2022
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