emmentaler

Nell'immaginario collettivo, pochi simboli gastronomici sono tanto riconoscibili quanto la grande forma a pasta dura con i caratteristici buchi rotondi. L'Emmentaler svizzero DOP è uno di quei prodotti che la cultura alimentare europea ha assimilato come un archetipo. Eppure, dietro la sua riconoscibilità, si articola un percorso produttivo di rigore, ...

... quando si è in dolce attesa, ci sono quelli a pasta extra dura e a pasta dura derivati da latte crudo e pastorizzato, come il Parmigiano Reggiano, il Grana Padano, il Gruyère e l'Emmentaler. Di ...