uccelletti

Per secoli la scarsità di mezzi è stata trasformata in ricchezza gastronomica. Realizzando ricette con ingredienti soltanto evocati e sostituiti da altro. Come le vongole "fujute" o gli uccelletti scappati, ormai piatti tradizionali

Quando si sente parlare di Polenta e osei , si potrebbe pensare immediatamente al tradizionale piatto lombardo a base di polenta e uccelletti arrosto. Eppure, a Bergamo , questo nome identifica un dolce iconico che non contiene né polenta né uccelli veri. Si tratta di una creazione pasticcera che imita nell'aspetto il piatto ...

E non è neppure la pasta, l'unica prelibatezza da gustare durante una visita al borgo: ci sono anche il ragù d'agnello , i tarallucci lessati, gli uccelletti ripieni (tarallucci abruzzesi alla ...