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Pomodoro crudo, cacioricotta e rucola: la crudaiola pugliese nasce da pochi ingredienti e da una preparazione semplicissima. Nella versione di Giuseppe Aresta , executive chef del Vista di Ostuni, il piatto tradizionale viene scomposto e ricostruito: il pomodoro diventa una crema concentrata, il cacioricotta una fonduta calda, la rucola una ...
La Repubblica
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14-8-2026
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