Il processo che ne deriva è la cosiddetta "reazione di Maillard" ovvero ciò che rende i cibi più croccanti e saporiti. L'acrilammide, a dir la verità, non è una sostanza scoperta da poco, anzi, solo ...
Festival norvegese a Wengen . Nello slalom, infatti, si aggiudica la prova Kristoffersen , che era secondo dopo la prima manche ma che ha superato nella seconda lo svizzero Loic Maillard , finito a 20 centesimi. Sul podio, al terzo posto, un altro norvegese, Braathen . Si sono fatti valere due azzurri, che hanno chiuso nella top 10: ottavo è arrivato infatti Tommaso Sala e ...
Che cos'è l'acrilammide?. L'acrilammide è una sostanza chimica che può formarsi in alcuni alimenti. La principale reazione chimica che ne è la causa è nota come "reazione di Maillard", la stessa reazione che conferisce ai cibi l'aspetto abbrustolito . Si forma per lo più a partire da zuccheri e aminoacidi (principalmente un aminoacido chiamato asparagina) che sono ...
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