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- Cetrioli interi: salamoia 3%, aglio, aneto, semi di coriandolo, fermentazione fresca per croccantezza. - Carote a bastoncino: salamoia 2-2,5%, zenzero a fettine per note nette. - Kvass di pane: ...
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30-7-2026
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A cottura terminata e teglia tiepida, distribuire sottili fettine di limone pelato al vivo, salmone affumicato a strisce, aneto tritato fine e capperi dissalati. Emulsionare a parte olio, succo di ...
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28-7-2026
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Erbe: prezzemolo e timo sono classici maggiorana e aneto cambiano il profilo aromatico. Aggiunte finali: granella di nocciole o pistacchi, scaglie di Grana, capperi dissalati, colatura di alici in ...
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27-7-2026
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Topping a crudo: yogurt greco 2% con scorza di limone, cetriolo a fettine, salmone affumicato MSC, olio leggero, aneto/finocchietto. Varianti, abbinamenti e confronti utili Chi ama la tradizione ...
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27-7-2026
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Aroma finale con erba cipollina o aneto. Chi desidera più rotondità può aggiungere un cucchiaio di yogurt delattosato a fuoco spento. Per extra proteine senza lattosio, accompagnare con fagioli ...
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26-7-2026
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Tartine di salmone affumicato con burro e aneto. Verdure in tempura (zucchine, carote, cipollotti) per il tocco croccante. Ogni elemento si collega a una salsa o a un pickle per contrasto: grasso ...
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24-7-2026
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Le erbe fresche stagionali (prezzemolo, menta, aneto, maggiorana) rifiniscono senza coprire. Contrasti di texture e acidità: il morso che pulisce L' acido è il miglior alleato della carne: non per ...
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22-7-2026
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Yogurt denso con limone, aneto o prezzemolo; intingere taralli e crudités. Variante mare cucchiaino di caviale vegetale o uova di lompo. Foglie di sfoglia con semi e salsa tonnata 'leggera' (2,80 /...
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20-7-2026
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Con pesci grassi (sgombro, salmone) e crostacei, puntare su croccantezza e erbe fresche: fagiolini al vapore, cetrioli e ravanelli, prezzemolo e aneto. Cottura al vapore: precisione e pulizia Il ...
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8-7-2026
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L' acidità risveglia il palato e riduce il bisogno di sale; la freschezza di menta, basilico, timo o aneto rende più vivaci insalate e piatti freddi. Piccoli tocchi di spezie come zenzero o pepe ...
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7-7-2026
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