Tra i primi piatti tipici della zona, le orecchiette al sugo con ricotta di pecora e le sagne 'ncannulate , delle particolari tagliatelle ritorte servite generalmente con un sugo di pomodoro, ricotta ...
Tra taralli, focacce al pomodoro, friselle e orecchiette di grano arso con cime di rapa , non va dimenticato il prodotto simbolo di questo territorio: il Capocollo di Martina Franca , presidio Slow ...
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