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Tuttavia, il disciplinare di produzione del Parmigiano Reggiano ammette solo l'uso del caglio animale (vitello). Questa scelta non è casuale: il caglio animale garantisce una coagulazione del latte ...
superEva
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28-4-2023
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...gestione in materia di sicurezza e igiene delle imprese produttive di alimenti di origine animale. ... nella provincia di Catania sono stati rinvenuti 10 litri di caglio scaduto e numerosi flaconi di ...
Virgilio - Notizie
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2-11-2022
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