Le categorie con concentrazioni più alte di istamina sono: Pesce conservato troppo a lungo o in maniera non corretta (tonno, sgombro, sardina, aringa, spratto, alaccia, cheppia, acciuga, lampuga). ...
ravioli di cardo liquido, burro all'acciuga e tartufo bianco d'Alba;. fassone di razza piemontese a lunga frollatura midollo al sale d'erbe, sedano rapa, caldarroste, vin brulè;. sorbetto all'erba ...
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