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... nonché bardo e portavoce del gruppo dei Breaders: virtuoso e ambizioso modello di impresa collettiva e inclusiva che inanella più realtà, in più parti d'Italia, spaziando da Brisa (per l'appunto) al ...
Linkiesta
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12-6-2026
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Polito aveva pensato ai corsi di panificazione, alle collaborazioni culturali, ai ristoranti che avevano trovato in Brisa il proprio pane, alla comunità che si era formata attorno all'impresa. E lì ...
Linkiesta
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9-6-2026
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Ancora a Bologna (ma città), impossibile dimenticarsi di Forno Brisa, insieme a Longoni parte del gruppo Breaders, alleanza federativa tra panificatori (Mamm, Pandefrà, Mercato del Pane gli ulteriori)...
Rolling Stone
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8-6-2026
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Il concetto di "pivelling" di cui ci ha parlato Pasquale Polito di Forno Brisa ci ha fatto capire quanto sia facile esaltarsi quando sai fare le cose, e quanto sia invece difficile decidere di ...
Linkiesta
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23-5-2026
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