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Per fermentazioni ispirate a tradizioni come le fermentazioni osteria giapponese si possono esplorare crusca di riso, miso o koji, ricordando che ogni sistema richiede proporzioni e tempi proprie. ...
FoodBlog
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6 ore fa
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Il viaggio prosegue nel Thar Desert, dove il pickled pepper con fiori di mandarino e gelato di khandvi racconta un territorio difficile attraverso acidità, fermentazioni e contrasti di temperatura. ...
La Repubblica
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26-7-2026
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3 - Rosato Cirò doc 2023, 'A Vita Otto ettari per quattro vigne in biologico, tra lo Jonio e le montagne della Sila, sovesci per preservare la fertilità dei suoli, vitigni autoctoni e fermentazioni ...
La Repubblica
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25-7-2026
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L'alta cucina internazionale sperimenta da tempo l'impiego di insetti, erbe, fermentazioni e prodotti poco comuni. In questo caso, tuttavia, il confine tra ricerca gastronomica e rispetto delle norme ...
superEva
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24-7-2026
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Le specializzazioni aprono strade: pasticceria di ristorazione carni e frollature, ittico fermentazioni, pane e lievitati, vegetariano contemporaneo, banqueting, ricerca e sviluppo per gruppi o start ...
FoodBlog
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21-7-2026
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... cura degli alveari, tempistica nelle raccolte, fermentazioni e conservazione, secondo un approccio integrato, nel rispetto della natura degli insetti e della certificazione Demeter , senza deroghe o ...
Business Online
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20-7-2026
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Gli specialisti consigliano la scelta di soluzioni artigianali o fai da te , prive di eccesso zuccherino e additivi, per ottenere il massimo dalle proprietà salutari delle fermentazioni. Il parere ...
Business Online
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18-7-2026
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Va considerato anche l' intento culinario alcune pizzerie perseguono una linea tradizionale altre una visione più contemporanea con fermentazioni spinte, farciture creative o lavorazioni di cucina. ...
FoodBlog
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17-7-2026
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Con Pierluigi Roscioli e Federica Russo il riconoscimento entra nei laboratori, tra impasti, burro, farine, fermentazioni e gesti ripetuti ogni giorno. La storia di Roscioli, il primo a ricevere il ...
La Repubblica
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15-7-2026
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Le fermentazioni tradizionali (yogurt naturale, kefir, verdure fermentate) aggiungono microrganismi utili e composti bioattivi. Idee di scambio: snack dolci confezionati → frutta fresca con ...
FoodBlog
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15-7-2026
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