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Ospite della puntata è Flavia Marinelli , docente di Chimica delle fermentazioni e Biotecnologie microbiche e direttrice del Dipartimento di Biotecnologie e Scienze della vita dell'Università dell'...
VareseNews
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5-8-2026
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... quando un'eclissi solare rara trasformerà la luce della golden hour , invitando a riflettere su come il tempo della natura fatto di fermentazioni e allineamenti planetari sia l'unico vero lusso ...
Nove da Firenze
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3-8-2026
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Il lardo di pesce spada viene marinato a lungo, mentre il garum di capesante e la scorza di anguria sottaceto vengono preparati con lunghe fermentazioni e marinature. Il piatto viene completato con ...
La Repubblica
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2-8-2026
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Fondi, riduzioni, fermentazioni e cotture lente seguono un progetto preciso. Intervenire all'ultimo momento significa, in alcuni casi, creare una nuova ricetta mentre la brigata è già impegnata a ...
FoodBlog
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31-7-2026
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... impasti, lievitazioni, gestione forno Panificazione evoluta: farine alternative, grani antichi, fermentazioni naturali Gastronomia e preparazioni gourmet Sommelier e abbinamento cibo - vino ...
Napoli Today
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31-7-2026
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Temperature e tempi: finestre operative stabili La maggior parte delle fermentazioni lattiche domestiche prospera in un intervallo moderato. Per verdure si ricercano temperature stabili e medie: 18-...
FoodBlog
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30-7-2026
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Per fermentazioni ispirate a tradizioni come le fermentazioni osteria giapponese si possono esplorare crusca di riso, miso o koji, ricordando che ogni sistema richiede proporzioni e tempi proprie. ...
FoodBlog
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28-7-2026
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Il viaggio prosegue nel Thar Desert, dove il pickled pepper con fiori di mandarino e gelato di khandvi racconta un territorio difficile attraverso acidità, fermentazioni e contrasti di temperatura. ...
La Repubblica
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26-7-2026
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3 - Rosato Cirò doc 2023, 'A Vita Otto ettari per quattro vigne in biologico, tra lo Jonio e le montagne della Sila, sovesci per preservare la fertilità dei suoli, vitigni autoctoni e fermentazioni ...
La Repubblica
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25-7-2026
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L'alta cucina internazionale sperimenta da tempo l'impiego di insetti, erbe, fermentazioni e prodotti poco comuni. In questo caso, tuttavia, il confine tra ricerca gastronomica e rispetto delle norme ...
superEva
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24-7-2026
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