Così Carlo Petrini , fondatore e presidente dell'UNISG: " Quando nel 2004 aprimmo le porte di Pollenzo ritenevamo che ci fosse un grande bisogno di esperti e studiosi del cibo, preparati a livello interdisciplinare. La sfida era quella di ... ...
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... 2023 ), scritto da Davide Risso , ricercatore in ambito alimentare e scrittore, e Gabriella Morini , ricercatrice in Scienze del gusto e del cibo all'università di Scienze gastronomiche di Pollenzo. ...
Il Bo Live
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2-4-2024
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