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Accanto alla pizza, il gelato firmato dallo chef tristellato Niko Romito, che qui ha appena aperto il suo nuovo ristorante "Da Niko", viene proposto attraverso carrelli dedicati che richiamano una ...

Il secondo, executive chef dal profilo cosmopolita, porta in cucina un bagaglio che intreccia tradizione italiana, influenze mediterranee, asiatiche e mediorientali. La materia prima marina è il filo ...

Un abbraccio anche dallo chef Cesare Battisti: 'Amico mio, mi spiace moltissimo'. Lo sfogo di Quaranta si aggiunge a quelli di numerosi altri personaggi pubblici che negli ultimi mesi hanno ...

Per la chef maremmana la tecnica resta uno strumento, mai un obiettivo: "La tecnica deve aiutare la cucina, non sostituirla. C'è stato un periodo in cui sembrava che bastasse la tecnica e che la ...

Tecniche degli chef significa molto più che trucchi: si tratta di principi replicabili che regolano trasferimenti di calore, scambi di sapore e trasformazioni di texture. In quest'ottica, cinque pilastri - riduzioni ...

Il modo in cui sono stati sviluppati questi progetti ha influenzato una generazione di giovani chef in Francia e all'estero. Il messaggio pubblicato dal socio e amico Théophile Pourriat ha messo in ...

È venuto improvvisamente a mancare Alessandro "Sandro" Fiorini, titolare e chef de La Calendula, storico locale del centro storico di Brindisi che aveva recentemente scelto di rilanciare nel segno della tradizione familiare. Erede di una famiglia di ristoratori, Sandro aveva ...

Lunedì 13 luglio sarà la volta di Massimo Camia nella foto sotto, chef dell'omonimo ristorante e presidente dei ristoratori albesi, che ha accolto con convinzione l'invito della Caritas Diocesana di ...

Diventa un caso la battuta dello chef Massimo Bottura, riferita alla rettrice dello Iulm, durante un incontro in università. L'ateneo milanese non avrebbe gradito e avrebbe contestato la gestione della situazione alla docente che ...

Nel capoluogo lombardo ha ricoperto il ruolo di maître sommelier presso lo Chef stellato Felix Lo Basso, un'esperienza cruciale per affinare tecnica, sensibilit e visione internazionale. Oggi, Luca ...