farine

Fondamentalmente noi del Cnr abbiamo trattato le farine con un enzima food grade (catalizzatore biologico purificato e sicuro)   che è capace di aggredire il glutine mascherando le sue sequenze ...

Il viaggio dalla Campania all'Ossola di Roberto Parrella porta in dote la conoscenza dei lievitati, l'uso sapiente di farine per impasti soffici e croccanti e l'attenzione ai prodotti locali. I ...

Ma richiede farine capaci di mantenere stabilità e maturazione degli impasti anche a basse temperature. Petra prova a rispondere attraverso l'uso calibrato di cereali germogliati e processi di ...

Bistecche coltivate in bioreattori, proteine estratte da funghi e lieviti, farine di insetti. Non è la trama di un film di fantascienza, ma il menù della rivoluzione agroalimentare già in atto nei laboratori di tutto il mondo. Nel convegno "Il cibo che verrà", organizzato a ...

Salendo verso Lodrino, la Val Trompia, o la Valle del Chiese, la tavola diventa più montanara e fanno apparizione anche selvaggina, salmerino e farine di montagna. Qui è un classico la farina gialla ...

La sperimentazione e la modernità hanno trovato ampio spazio nella categoria Impasti Alternativi, dedicata alla chimica delle lunghe fermentazioni e all'uso di farine non convenzionali. Questa ...

L'Italia si conferma il quinto fornitore agroalimentare della Romania, con circa 1,1 miliardi di euro di esportazioni, principalmente nei comparti delle preparazioni a base di cereali, farine o latte,...

Durante l'incontro, il maestro pizzaiolo racconterà al pubblico i segreti della vera pizza napoletana: dalla scelta delle farine ai tempi di lievitazione, dalla lavorazione dell'impasto fino all'...

Per chi desidera acquistare farine e miscele chetogeniche, la sfida non è solo trovare prodotti conformi ai parametri nutrizionali desiderati, ma anche valutare elementi come la qualità degli ...

La cooperativa Progeo, attiva nella produzione di mangimi e farine, ha chiuso il 2025 sfiorando i 400 milioni di fatturato consolidato. Nel dettaglio, il valore della produzione si attesta a 399,1 milioni, con un utile di gruppo di 8,4 milioni. La capogruppo ...